Как правильно обработать дичь перед приготовлением блюд из нее?

Приготовление дичи имеет свои особенности. Мясо дичи нежное, вкусное, ароматное, пикантное, диетическое и полезное. Оно содержит совсем небольшое количество жиров и высокую концентрацию легко усваиваемых организмом протеинов, необходимых для построения мышечных тканей. Дичь готовят не сразу.